1、具有很强的消除有害自由基的作用。
清除活性氧自由基，阻断脂质过氧化过程，提高体内酶的活性，从而起到抗突变、抗癌作用：。
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许多医学实验证明，茶多酚具有很强的清除有害自由基和阻断脂质过氧化的作用；诱导提高体内代谢酶的活性，促进对致癌物质的解毒；抑制和阻断人体内源性亚硝化反应，防止癌症和基因突变。抑制致癌物与细胞DNA的共价结合，防止DNA单链断裂；提高人体的细胞免疫功能。研究表明，每人每天摄入160mg茶多酚即对人体内的亚硝化过程有明显的抑制和阻断作用，摄入480mg茶多酚的抑制作用达到最高。
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2、抗衰老作用。
根据自由基理论，衰老的原因是组织中自由基含量的变化，这种变化使细胞功能受损，从而加速了人体的衰老过程。研究表明，体内过氧化脂质的增加与机体的衰老过程是一致的，当体内自由基过量时，就表现为机体的逐渐衰老。
茶多酚对自由基的清除作用使得它还可以阻止体内脂质过氧化的进行，因为内源性的成分（过氧化歧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶）构成肌肉中脂质过氧化的防御系统。茶多酚可以抑制皮肤线立体中的脂氧酶和脂质过氧化，从而起到抗衰老的作用。研究表明，茶多酚的抗氧化作用明显优于维生素e，并与维生素c、E有协同作用。
3、抗辐射作用。
日本在20世纪50年代从广岛原子弹爆炸后的灾民迁移到茶区居住，并大量饮用优质绿茶，不仅仍然存活下来，而且经事实证明，良好的健康调查发现，茶叶是辐射的解药。
茶多酚具有优良的抗辐射功能，茶多酚能吸收放射性物质，阻止其在体内扩散，被称为天然的紫外线过滤器。茶多酚能阻挡紫外线，清除紫外线引起的自由基，从而保护黑色素细胞的正常功能，抑制黑色素的形成。它还能产生对脂质氧化的抑制作用，减少色素沉着。
由于自然和人为因素造成的有害射线和放射性物质对人类的危害越来越大，我们身边的癌症患者也越来越多。放射治疗在杀死癌细胞的同时，也杀死了大量的良性细胞，并抑制了骨髓的造血功能，导致人体白细胞和血小板持续减少，免疫力下降，出现其他不适的反应。作为辅助治疗，可有效维持白细胞、血小板、血细胞水平的稳定；改善放疗引起的不良反应；有效缓解放射线对骨髓细胞增重的抑制作用；有效降低放疗药物对机体免疫系统的抑制作用。
4、帮助消化作用。
茶多酚可以增强消化道的蠕动，从而也有助于食物的消化，防止消化器官疾病的发生。此外，茶多酚类化合物能以薄膜状态附着在胃的伤口上，对溃疡的伤口起到保护作用。茶多酚对胃、肾、肝脏起着独特的化学净化作用。
5、抗菌、杀菌作用。
6、对艾滋病的抑制作用。